低渣飲食

一、特點：

低渣飲食是要盡量減少食物經消化後留下的殘渣的一種飲食，以減少腸道的機械性刺激，使其獲得充分的休息，並幫助傷口早日癒合。

二、適用對象：

1. 腫瘤科病人：腸道部份阻塞、肛門腫瘤。

2. 腸道手術：如結腸或直腸肛門手術前後需數日不排便者。

3. 腸道疾病導致蠕動快速：如腹瀉、潰瘍性結腸炎、憩室炎的急性期、傷寒、痢疾等。

三、食物的選擇原則：

1. 儘量採用可使食物質軟的烹調方式，如肉類先裹上蛋汁或太白粉

後，再烹調，避免油炸、油煎及刺激性食品，如：辣椒、大蒜、胡

椒等，油膩、調味太重的湯，加果粒的果醬、蜜餞、栗子等。

2. 避免刺激性及會產氣 (引起脹氣) 的食物牛奶及奶製品。

3. 低渣飲食若需長期使用的人，應注意各種維生素、礦物質的補充。

4. 低渣飲食易導致便秘，故須增加水份攝取或活動量。

5. 低渣應視情況補充足夠的熱量及蛋白質。

四、食物的選擇種類：

項目	可食	不可食
主食類	精製的五穀類，如：白米飯、麵包、麵條、土司等。	全穀類及其製品，如：米糠、糙米、麥麩、燕麥、玉米、番薯、芋頭、全麥製品等。
肉類	去筋、去皮的嫩肉，絞碎、剁碎、煮爛的瘦肉，家禽、魚、等。	含筋、皮的肉類，油炸、油煎的肉類、雞(鴨)盹、牛筋。
蛋類	各類烹調，如：蒸蛋、蛋花湯。	油炸、油煎的蛋如：荷包蛋、煎蛋、炒蛋、滷製過久的硬蛋。
豆類	經加工的豆製品，如：豆干、豆腐、豆花、豆包、素雞、豆漿。	未經加工及油炸的豆類，如：蠶豆、黃豆、紅豆、綠豆、硬花生等。
蔬菜類	各種過濾蔬菜汁或嫩葉菜如菠菜、莧菜，及去皮、去子的成熟瓜類、菇類。菜泥如馬鈴薯、胡蘿蔔泥。	粗纖維多的蔬菜，如：芹菜、竹筍、菜梗、菜莖、老葉及未烹調的生菜等。
水果類	各種過濾的果汁、纖維少、去皮、子的水果，如：木瓜、香蕉、西瓜香瓜、哈密瓜、枇杷、荔枝、葡萄、蓮霧、新世紀梨及罐頭水果等。	未過濾的果汁及粗纖維多的水果，如：蕃石榴、棗子、黑棗。
油脂類	各種植物油動物油及其製品均可。	乾果類，如：花生、腰果、核桃、杏仁等。
點心類	清蛋糕、餅干等。	核果、椰子粉、芝麻及忌食食物作成的餅干、蛋糕、派，油膩過甜的點心，如：沙淇瑪、綠豆糕、八寶飯等。