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健康飲食過好年

發佈日期：2014-01-13
發佈單位：華揚醫院-行政部

文 • 朱瑞君營養師

接近年關，尾牙、過年團圓飯、春酒、元宵節一頓一頓的大餐、美食接踵而來，使得體重悄悄的上升，有疾病的民眾飲食控制也比較不好控制，給健康增加了負擔。面對這麼多令人垂涎三尺的食物，該如何選擇才能健康過好年呢?

★均衡飲食不過量全穀根莖類，每日1.5~4碗。 EX : 飯、麵、冬粉、紅豆、綠豆、芋頭、馬鈴薯、玉米豆魚肉蛋，每日3~8份(每份約1/3個手掌大小)。

EX : 豆製品(豆腐、豆干)、魚類、瘦肉、滷蛋。低脂乳品類，每日1.5~2杯(240mL)。 EX : 低脂牛奶、脫脂優格、帕馬森起士。蔬菜類，每日3~5碟。
EX : 綠色蔬菜、瓜類、木耳、蕈菇類、蘿蔔、玉米筍。水果類，每日2~4份(每份約一個拳頭大小)。
EX : 橘子、鳳梨、棗子。油脂與堅果種子類，3~7茶匙烹調用油及1份堅果(約 5~10粒)。
EX : 瓜子、開心果、花生、杏仁。

★遵守三低一高原則

少油: 少吃油炸食物、烹調方式選擇多用蒸、煮、烤、滷、涮、燉。
少鹽: 少使用沾醬、湯適量喝、多用味道強烈天然食材調味。
少糖: 甜點糖果不過量、飲料多以無糖的茶或以喝開水為佳。
高纖: 多吃新鮮蔬菜水果增加飽足感，減少其他熱量高的食物攝取。

★零嘴點心適量吃家中買年貨時，零食點心不要購買過量，吃過多容易熱量脂肪囤積造成肥胖。
★圍爐火鍋少加工品火鍋食材多以新鮮蔬菜、菇類、豆腐為主，部分魚、肉、海鮮，少用加工火鍋料，不僅熱量較低，含鈉量也較少，對血壓的控制比較好。
★飯後不忘動一動在一餐餐的大魚大肉之後，可以安排一些戶外活動，出門踏青走一走，增加熱量的消耗，才不會過完年，人變圓喔!